CHOUCROUTE ENTRE AMIS.

Samedi 10 janvier dernier, on a fait une grosse choucroute entre amis.
On était chez René et Émilie et autour de la table, il y avait Julien et moi, Andrea, Robin et Risa.

 Tout le monde avait vraiment faim.

 Le beau sourire d'Andrea!

 Nos hôtes.

 Risa, songeuse.

Le parfait à l'Absinthe de René et la tarte à la raisinée aussi appelée vin cuit.

La raisinée ou le vin cuit :

"En Suisse, le vin cuit (appelé raisinée dans le canton de Vaud ou encore coignarde¹) est un produit à base de sirop concentré de fruits, très courant dans les Alpes et notamment en Suisse romande où il a longtemps servi de succédané au sucre, produit autrefois luxueux². Le vin cuit est utilisé pour élaborer des desserts (gâteau, tarte au vin cuit³), comme accompagnement de glace à la vanille ou de crêpes, mais il entre aussi comme ingrédient dans la moutarde de Bénichon fribourgeoise⁴.
Ce vin cuit suisse est élaboré à base de jus de poire, de pomme ou encore (plus rarement) de raisin². Sa couleur varie d'un brun chocolat à un brun presque noir. Il est très visqueux et peut se conserver durant de nombreuses années. En fait cette dénomination de « vin cuit » ou de « raisinée » a un côté trompeur puisque le vin cuit suisse n'est pas un vin. De plus, le raisin n'entre que rarement dans la fabrication de la « raisinée »²." - Wikipédia.

En fait, je réalise juste maintenant que c'est presque la même chose que le sirop de Liège (tsé, on en avait mangé avec les boulets de liège en Belgique chez nos amis!). Le sirop de Liège est plus épais, donc plus concentré.

POUTINE EN VILLE.

L'autre jour, Julien et moi étions las.

Julien a subitement eu une idée - la meilleure de l'heure - faire de la poutine!

Nous sommes allés à notre bistro du coin demander 2 portions de frites.
4 francs par portion. Une aubaine.

Nous courons à la maison. Nous avions déjà fait la sauce. Nous la réchauffons.
Nous avions fait décongeler le fromage en grain. Il fait toujours squick. YES!

Je pense que c'était une des meilleures poutines que j'ai mangées dans ma vie.

SHOOTING POUR MARC COUSTEAU.

Dimanche 4 janvier 2015, Villeneuve. La Riviera vaudoise rayonne.

Marc, de passage dans son pays natal, n'en revient pas comme la Suisse est belle.

Il n'en revient pas.

Si la Suisse était une fille, il l'aurait beaucoup cruisée.

FREIBURG IM BREISGAU!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

ATTENTION, ce message comporte beaucoup d'émotions. Après 7 jours de voyage en Belgique et un peu en France, Julien et moi nous rendons à Freiburg im Breisgau, au Sud de l'Allemagne pour la 3ème fois de notre vie PARCE QU'ON ADORE CA!
Oui, nous étions allés pour la première fois la nuit juste avant de voir Marianne à Colmar en 2012 pour son Salon du livre. Nous étions retournés 2 jours plus tard après avoir annulé une nuit d'hôtel terrible en France...

Freiburg, la ville de l'Amour.

Arrivée à Freibrug, même hôtel qu'en 2012, 14h. L'hôtel est tout rénové et on nous annonce qu'ils n'acceptent plus les chiens! WHAT! Trop nul, c'était notre hôtel chouchou. Ils font exception pour nous... nous faisons sûrement pitié.

Côtelette adore cet hôtel.

 Awwwwww... cute.

Ce qui est bien à Freiburg c'est TOUT. La taille de la ville, les gens, les restaurants de toutes sortes, les café surper cosy, les bières énormes pour 2,50 euros, les transpors publics, la place du marché, le marché de fruits et légumes et de saucisses qui est là à tous les jours (en Suisse les marchés sont bi-hebdomadaires) la montagne (petite colline type Mont-Royal (J'ADORE) juste à côté. Tout est chouette.
Freiburg c'est à 258 km de chez nous. On est presque arrivés, mais c'est cool de faire une pause dans une ville sympa avant d'arriver en Suisse...

 Donc, voici, c'est la belle vie à Freiburg.

 Bonhomme de viande. Cute!

 Julien qui porte nos légumes de saison tous frais achetés au marché devant la Cathédrale. Et touts ces marchands de saucisses à 2 euros. Hmmmmmm....

 Et ce joli poney. Avec des belles fesses poilues douces.

 Et la montagne... la mini-montagne (en fin une montagne que je peux gravir sans mourir!)

 Côtelette aime la montagne de Freiburg.

 Les sentiers étaient glissants.

 J'ai demandé à Julien de me prendre en photo et c'est ça que ça a donné...

Non, il y a aussi ça :

Et ça... 

 Je pense que je devais demander quelque chose genre : C'est tu correct? As-tu pris la photo?


Ensuite on a fait un portait de couple quétaine.

 Et je sais pas pourquoi la photo est comme floue quétaine comme une photo de studio des année 50. Mais c'est très flatteur :) (Oui, je me souviens qu'il y avait de la buée sur la lentille!)

 En haut de la montagne, il y a une tour, on voit toute la ville. La Cathédrale où a lieu le marché. Une ville à échelle humain. 250 000 personnes. Une ville universitaires, pleine de jeunes en becik. 

Et j'ai pas été game de monter en haut de la tour. J'avais très peur. J'ai failli pleurer.
Mais Julien est très brave, lui.

Il commençait à pleuvoir et à venter. On est vite redescendus à notre voiture. Direction la Suisse.


Pour revoir les messages blog sur Freiburg, c'est ici :
http://jodoinjodoin.blogspot.ch/2013/01/freiburg-im-briesgau.html
http://jodoinjodoin.blogspot.ch/2013/01/freiburg-encore.html
http://jodoinjodoin.blogspot.ch/2012/11/bischofslinde-hotel.html
http://jodoinjodoin.blogspot.ch/2012/11/hotels.html
http://jodoinjodoin.blogspot.ch/2012/11/en-voiture.html

MATONGE.

Marie-Christine et Harold habitent le quartier d'Ixelles.
Et dans Ixelles il y a Matongé le quartier africain.

Il y a des beaux étales de fruits et légumes qu'on ne cuisine jamais.

J'adore.

STREET-MOSAÏQUE A BRUXELLES.

Julien et moi et la mosaïque de rue, Bruxelles, 31 décembre 2014.

CANTILLON.

Le 31 décembre, on est allé visiter la brasserie Cantillon. Une vieille brasserie familiale située à Bruxelles. "Fondée à l’aube du siècle passé, alors que chaque quartier possédait encore sa brasserie fournissant les cafés et estaminets des environs, la brasserie Cantillon est aujourd’hui la dernière représentante de l'artisanat brassicole bruxellois." - Wikipédia.

On y brasse une bière très spéciale, une gueuze. "Le procédé de fabrication de la gueuze prend des années, mélange de lambics à fermentation spontanée de différents âges elle est conservée en fûts de chêne avant de subir une seconde fermentation en bouteille bouchonnée. Elle atteint sa pleine maturité après trois ans. Le résultat est naturellement acide comme toutes les bières issues du lambic. La brasserie produit également d’autres bières, dont les bières de fruit fabriquées par macération de cerises (kriek), framboises ou abricots dans le lambic. Depuis quelques années la Brasserie Cantillon a décidé d'élaborer toute sa production à partir de céréales issues de l'agriculture biologique." - Wikipédia

C'est super bon.

C'est même probablement ma bière préférée au monde. D'ailleurs, ça n'a pas vraiment le goût de bière. Plus d'un jus de pamplemousse amère et acide à la fois. Avec un petit goût de céréales. Très bon!

(J'étais déjà allée visiter la brasserie avec des amies en 2013. Mais Julien voulait absolument la voir aussi. Donc, je l'ai accompagné. Et à l'entrée, la dame très fine et très belge m'a offert l'entrée en m'entendant dire que j'étais déjà venue. Trop cute.)


Julien et moi avons écrit ce message à quatre mains! :)

 Mot de Julien : La première cuve d'empâtage dans laquelle est brassé le grain (60% de malt d'orge et 40% de blé dur) fraîchement moulu.

Mot de Catherine : Le logo très chouette de Cantillon. Le 1 c'est pour l'étape. Oui, il s'agit d'un monsieur saoul qui boit une bière en tombant sur le dos. Il y a aussi la version fille, il me semble.

Mot de Catherine : La vieille-mais-très-efficace machinerie.

Mot de Julien : Au premier plan, la cuve d'ébullition. Au second plan, une autre cuve d'empâtage. L'odeur de malt chaud embaumait l'atmosphère.

Mot de Julien : Un ingénieux système de poulie et de pompes permet d'entraîner le précieux moût de la cuve d'ébullition...

Mot de Julien : ... vers le bassin de fermentation. C'est ici qu'opère la magie de la fermentation spontanée. Le moût, exposé à l'air de la brasserie, va être ensemencé par les levures qui s'y trouvent.

Mot de Caca : Le mou, tout chaud, frais sortie de la casserole géante. Ca sentait bon la céréale chaude. La vapeur envahissait les greniers.

Mot de moi : Moi dans la vapeur du brassage.

 Mot de moi : Julien très heureux devant tous ces barils où murit la bière pendant 3 ans.

Mot de Julien : La chaîne d'embouteillage. Les bières fraîchement embouteillées sont tenues un certain temps à température ambiante pour forcer la carbonatation.

Mot de JULIEN! : Ca donnait très soif à Julien.

Et nos achats à la fin de la visite.

Je crois qu'elle est très difficile à trouver au Québec.
Mais si jamais, pitchez-vous pour la goûter.
Toute bio en plus!

Hmmmmmm...

Santé!

Mot de Julien : On trouve de la Cantillon au Québec. Importations privées. Au Vice et Versa, ils font parfois des soirées dégustations.

ALLO!

PIQUE-NIQUE INTERIEUR.

Juste avant de partir de Dunkerque, on a trouvé un joli petit marché sur une grande place près du bord de mer. Il y avait de tout. Des marchants de légumes d'automne, de poissons, de boudin, de poulet, de fromages, etc. On en a profiter pour se faire des provisions pour notre retour à Bruxelles.

Le lendemain, le 31 décembre 2014, on a pique-niquer dans la cuisine d'Harold et Marie-Christine (partis skier). On avait des pommes, des dattes, des radis, du beurre frais, du pain délicieux et des poissons. Du requin fumé, du maquereau séché et des anchois marinés dans le vinaigre. Super pique-nique d'hiver!

COUCOU DE DUNKERQUE.

Oui, on est allé à Dunkerque. Une grosse ville au Nord de la France (chez les Ch'tis!)

On a beaucoup ri. On a fait les foufous.

On a mangé au restaurant... Repas de Noël de gros porcs.

Après on est allé au Casino, parce que c'était le seul bar ouvert.
On a ri de la situation. Nous au Casino de Dunkerque. C'était inespéré.
Le tapis de lave rouge. On aime! 

Sinon, la ville est énorme. Très industrielle. Mais elle a un joli bord de mer qui s'appelle Malo-les-Bains, de grandes plages, des bistros pas cher. J'ai une collègue journaliste qui a une maison au bord de la mer à Malo et nous sommes allés la voir. Elle était très contente de nous voir, on a fait l'apéro avec elle, son mari et une amie. C'était chouette! Nous reviendrons!

CAP BLANC NEZ!

Depuis le Cap Blanc Nez, on voit l'Angleterre de l'autre côté de la manche! C'est vraiment beau!

ET VENTEUX!

Il ne faisait pas si froid, en plus, il y avait un beau soleil jaune d'hiver. Mais le vent... incroyable!

Voici Côtelette dans le vent!

 Et Julien qui n'en croit pas ses yeux qui pleurent de trop de vent! Même nos tuques s'envolaient de nos têtes avec le gros vent! :)

 Et sur cette photo, en vrai, je posais devant l'Angleterre. Mais on ne voit pas le bout de terre doré sur la photo. C'était beau. Comme un mirage au loin à l'horizon. Magique.

 La côte la plus haut nord de la France. Le Nord-Pas-de-Calais était occupé par les Allemands pendant la 2ème Guerre Mondiale et c'était un point stratégique d'attaque et de défense face à l'Angleterre qui résistait.

J'ai oublié de photographier, mais, partout sur le Cap Blanc Nez, on voit encore les impacts de bombes. Des gros cratères, comme des trous de piscine.

Au moment de prendre cette photo-là, Julien et moi on a réalisé qu'on va toujours à la mer quand il fait froid! Jamais quand c'est l'été! On s'est trouvés ben drôles...

Il y a eu la Californie en décembre en 2011.
L'Angleterre en mars en 2014.
La Belgique en décembre en 2008.

Même l'été prochain, on va dans les Highlands en Ecosse faire du camping sauvage dans la pluie et dans le vent du Nord... Tandis que tout le monde va en Italie ou en France se faire dorer.

On va bien loler! :)

GENT/GAND.

30 minutes à Gent (en Flamand) ou Gand (en Français), en Belgique.

On voulait aller au Musée de l'Art brut de Gent, le Musée du Docteur Guislain, un psychiatre qui a accumulé les oeuvres de ses patients pour en faire une fondation.
Mais le lundi, le musée est fermé... comme la majorité des musées dans le monde... Raté.

Je reviendrai.

J'ai quand même trouvé une boutique de tissus vintages. 12,50 euros pour 5 mètres de tissus...
Reste à voir ce que je vais faire avec!

Mes copains de voyage!

Et maintenant, en route vers le Nord de la France. Le Nord-Pas-de-Calais!

Le Nord-Pas-de-Calais est une région française. Elle est bordée au sud par la région Picardie, au nord-est par la Belgique et à l'ouest et au nord par la Manche et la mer du Nord. Elle est composée de deux départements, le Nord et le Pas-de-Calais.

JULIE, LAURENT ET LUCAS.

Dimanche 28 déc, on est allé rendre visite à nos amis Julie et Laurent qu'on avait rencontrés en 2008, sur Couch surfing, alors qu'on cherchait un endroit pour dormir près de Bruges plus au Nord de la Belgique.

Depuis 3 ans, ils habitent dans la région de Rochefort, près de Han-sur-lesse, ils ont eu un petit garçon et Laurent a construit la maison où ils habitent! Les choses vont bien pour nos amis :)

Ils nous ont amenés sur le haut d'une colline pour voir la région. C'était magnifique. La Belgique, j'adore.

 J'ai eu des problèmes d'exposition... mais c'est joli quand même!
Croyez-moi sur parole, ils sont tous les 3 très beaux :)

Lui c'est Lucas. Leur fils. Il a 3 ans et demi et il est vraiment super. Il est drôle, il raconte plein de choses, on a beaucoup ri avec lui. Et Côtelette aussi.

A retenir : L'expression si éloquente de Lucas qui veut tout : J'ai faim-soif! 

Ce soir-là, Julie et Laurent nous avaient invités à dormir chez eux. Julie avait préparé des Boulets de Liège. Des boulettes de viande super gouteuses dans une sauce aigre-douce faite avec du sirop de liège, un genre de mélasse de fruits. Hmmmm... Accompagnées de frites, bien sûr! C'était un vrai régal! D'ailleurs, j'ai oublié d'acheter du sirop de Liège, mais j'aimerais faire des boulets maintenant!

Voici la recette trouvée en ligne sur un site belge (mais ça ressemble beaucoup à ce que Julie a fait) :

Ingrédients (pour 10 boulets) :
- 1 kg de hachis porc/bœuf
- 2 œufs
- 150 ml de lait
- 1/2 oignon
- Environ 300 grammes de chapelure
Pour 1 litre de sauce :
- 100 grammes d’oignons
- 100 grammes de sucre
- 100 ml de vinaigre blanc
- 400 grammes de Sirop de Liège
- sel-poivre
- 1/2 feuille de laurier
- 1 litre d’eau
- 200 grammes de roux blanc

Hmmmmmm....

Comme on est chanceux de connaître des gens si sympas! Déjà en 2008, ils avaient été si généreux avec nous. On n'oublie pas!

Merci de nous avoir accueillis encore une fois! Vous savez que vous êtes aussi les bienvenus en Suisse quand vous voulez!

Et voici les photos de notre dernière rencontre, à pareille date, en 2008! (Je ne me souvenais pas de tous ces chiens!)

http://jodoinjodoin.blogspot.ch/2009/01/on-va-la-mer-priple-de-8-jours.html

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Julie et Laurent!

La salle de réception, avec les trophées de chasse.

La hyène...

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